泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪 二斤

• 料酒

• 花椒

• 大料

• 蔥

• 薑

• 白醋

• 冰糖

• 鹽

• 小米椒

• 蒜末

• 泡椒

食譜做法：

1.雞爪二斤，剪去指甲，清洗乾凈，剁成兩段，以便入味

2.把洗好的雞爪放進鍋裡，加入料酒，花椒大料，蔥段和薑片，大火煮十五分鐘，煮到筷子能插進去為止

3.撈出來用冷水沖，然後泡到冰水裡一段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒

4.將涼開水中加入大蒜、一整袋泡椒連同裡麵的汁、醋、薑片、鹽、小米椒段、冰糖，混勻後把雞爪泡在裡麵放在冰箱裡浸泡一夜就可以吃了

食譜小貼士：

1.有人說這個鳳爪煮的時間要短一些，十分鐘就夠了。我認為還要煮久一點，因為煮好的鳳爪馬上要撈出來沖涼水，導致鳳爪的皮比較緊致，太生硬的話影響口感。
2。沖水的時間愈久，鳳爪的顏色愈白。當然為了避免浪費，我建議煮好後可以短時間沖水，然後把鳳爪泡好的鳳爪泡進冰水裡，也能達到長期沖水的效果。