茶葉蛋

食材用料：

• 雞蛋

• 茶葉

• 花椒

• 八角

• 桂皮

• 醬油

• 鹽 少許

• 白糖 一點點

食譜做法：

1.在鍋裡加入能沒過雞蛋的水，但是要將雞蛋拿出來，切記。

2.1關火放入茶葉，加蓋悶一會。

3.2然後加入適量的花椒、八角、桂皮，煮開，煮5分鐘至冒出香味。

4.等茶葉泡開、料水晾涼後加入醬油、鹽、一點點白糖，味道要稍咸些。

5.再放進去生的雞蛋，大火煮開，小火慢煮10分鐘關火。

6.在不燙手的情況下，將雞蛋拿出用小勺磕破，磕成散碎的裂紋，再放回湯汁中小火續煮10分鐘，最後關火再浸泡一天以上。

食譜小貼士：

如何辨別新鮮雞蛋：首先是可用日光透射用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經變質。然後可觀察蛋殼蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。還可用手輕搖無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。而且可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水麵上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。