越南春捲

食材用料：

• 蝦仁

• 生菜

• 黃瓜

• 胡蘿卜

• 雞蛋

• 薄荷

• 青檸

• 小米椒

• 魚露

• 生抽

• 越南米紙 5張

食譜做法：

1.鮮蝦洗凈，去蝦線蝦槍，在放有蔥、薑、料酒的水中煮熟，撈出過冷水，待完全冷卻後剝出蝦仁。備好其他食材

2.平底鍋加熱，雞蛋打散，用少許食用油攤成蛋餅

3.將生菜洗凈，黃瓜洗凈切絲，蛋餅切成0.5cm的蛋絲，胡蘿卜切絲飛水備用，嫩薄荷葉洗凈

4.米紙用溫水泡軟，1—2分鐘即可。（浸泡時間過長或水溫過熱會使米紙破碎。）

5.取出泡好的米紙皮，將薄荷葉、蝦仁、黃瓜絲、雞蛋絲、胡蘿卜絲、生菜放入其中

6.沿著底端向上捲起，切掉左右兩端多餘米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作擺盤

7.用生抽、魚露、切碎的小米椒再擠適量青檸汁調一碗蘸料，蘸食即可