泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 小香蔥

• 小米辣

• 薑片

• 料酒

• 鹽

• 八角

• 雞精

• 涼白開

食譜做法：

1.1蔥薑洗凈,生薑切片

2.2雞爪洗凈

3.小米辣帶汁水倒入玻璃碗,加入八角,鹽,雞精和適量涼白開

4.雞爪和蔥薑放入鍋中,加入冷水（沒過雞爪）,放入鹽,倒入適量料酒將雞爪煮熟,撈出來用冷水沖洗

5.將雞爪切成小塊,投入玻璃碗中,稍微拌合一下

6.蓋上蓋子放入冰箱冷藏,中途稍微去拌合幾次,如果泡椒水足夠多就不用中途去拌合啦

食譜小貼士：

1.在泡椒水裡添加涼白開,一是可以沖淡一些辣味,我們傢的人都不抗辣。二是可以讓雞爪大部分浸入到汁水中
2.關於調味料可以選擇自己喜歡的投入,跟我一樣喜歡清爽口味的這些足矣
3.這是第二次做泡椒鳳爪,第一次做的沒味道後來改紅燒解決。這次的關鍵在於開始煮雞爪的時候就把鹽放足了,味道就正了很多,正如我在幸福來敲門裡看見的臺詞兒一樣,做這泡椒鳳爪“省什麼都不能省鹽啊”。