醬肘子

食材用料：

• 肘子 4個

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 八角

• 花椒

• 桂皮

• 小茴香

• 香葉

• 鹽

• 料酒

• 冰糖

• 生抽

• 胡椒粉

食譜做法：

1.1肘子入鍋，加沒過的涼水煮開，小火煮10分鐘，讓肘子充分吐凈血沫

2.2去除肘子外皮的多餘肥肉，清洗乾凈，用水浸泡1小時

3.1鍋中另添熱水，加蔥薑蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香葉煮開

4.2撈出肘子，用開水再次沖洗表麵的浮沫

5.另起一油鍋，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用鏟子不停劃炒，待鍋內有大量氣泡產生，烹入熱水

6.把糖色倒入煮開的湯鍋中，放入焯好的肘子

7.大火燒開，烹入料酒，轉中火加蓋煮一小時

8.添加鹽、胡椒粉、生抽和煮好的雞蛋，中火繼續煮30分鐘

9.關火後，隨吃隨從湯中撈取