熏魚

食材用料：

• 青魚中段 1斤半

• 酒

• 醬油

• 鹽

• 糖

• 五香粉

• 蔥段

• 薑片

食譜做法：

1.1把青魚片放入碗內，加酒、醬油、鹽、五香粉、蔥段、薑片醃2個小時

2.2青魚中段洗凈，沿背骨剖開(也可以請攤主幫助剖好)，然後切成1厘米左右厚的片

3.炒鍋上火加熱，加少量油，油熱煸香蔥段、薑片，加醬油、鹽、糖、五香粉、水煮沸，燒至湯汁略稠，加味精，盛入碗內，制成滷汁

4.炒鍋洗凈上火，鍋熱倒入油（多一些），油熱(七八成熱)，逐一放入醃過的魚片，炸至深醬色，撈起立刻浸入滷汁中，吃足滷汁取出裝盆。一般這點量的魚要分三次煎炸才能完成