涼拌海蜇頭

食材用料：

• 海蜇頭

• 紫甘藍

• 黃瓜

• 蒜末

• 醋

• 生抽

• 香油

食譜做法：

1.1紫甘藍，黃瓜洗凈後分別切絲

2.2海蜇皮用涼水泡一兩天，當中換兩三次水，然後洗凈，切成絲用大約80度熱水燙下，馬上撈出擠乾水分備用

3.用兩小顆大蒜切成蒜末，加一湯匙香醋，一湯匙生抽，稍多的香油兌成調味汁

4.海蜇皮絲，紫甘蘭絲和黃瓜絲放大碗裡，把調味汁倒入拌勻即可。夏天最好放冰箱冷藏後食用，味道更佳

食譜小貼士：

1.海蜇絲過熱水的時候,水溫不能太高。水溫越高,海蜇收縮越厲害,排水多而且口感會變老且韌。
2.因為海蜇頭買來的時候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。後麵涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的咸淡來調節。