涼皮

食材用料：

• 麵粉 500克

• 水 適量

• 鹽 4克

• 黃瓜

• 芝麻醬

• 鹽

• 醋

食譜做法：

1.12麵粉加鹽加適量的水，和成麵團。麵團最好硬一些

2.21麵團蓋上保鮮膜室溫下靜置一小時以上

3.12好，開始洗麵啦。將麵團放入盆中，加入適量的水，水的量大約達到麵團中間位置就好

4.21像洗衣服一樣反復揉搓吧。覺得水變的濃稠厚，就將水倒入一個大的空盆中

5.再次倒入清水，繼續洗，反復洗三四遍後（也就是換過三四次水），覺得麵團還沒有出筋的話就用手指細細揉搓，你會發現硬硬的麵疙瘩在不斷的揉搓下越來越有彈性，像橡皮糖一樣

6.將麵團一直揉到麵筋緊緊的縮成一團。期間隻要變濃稠就換一遍水

7.1洗過麵的水放一旁靜置3小時以上，天太熱的話記得放冰箱

8.2用手抻起麵筋，就會被拉的很長，這樣就可以了

9.將上麵的一層清水倒掉，但也不用倒的太乾凈，否則涼皮有點硬

10.用勺子攪拌一下麵糊，然後用篩網過濾一下

11.Pizza盤中塗抹一層熟油。舀一勺麵糊放入盤中，轉動一下，不要太，薄薄一層就可以

12.鍋中燒熱水，將Pizza盤放在熱水上麵，蓋上鍋蓋，三四分鐘

13.最好準備兩個盤，交替使用

14.放涼皮的盤子也要塗一層油

15.將涼皮放入盤子中，然後在表麵刷一層薄薄的油，再放下一張

16.麵筋蒸熟後切塊，黃瓜切絲

17.麻醬中加少許的水稀釋一下

18.涼皮切成條，加入醋，麵筋，黃瓜，芝麻醬，鹽，再加點辣椒醬是最正點的