蓑衣黃瓜

食材用料：

• 黃瓜

• 蒜

• 乾紅椒 3個

• 花椒

• 鹽 1小勺

• 糖 1小勺

• 陳醋 1小勺

• 生抽 1小勺

• 油 1大勺

食譜做法：

1.1將黃瓜洗凈去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜；刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停

2.2準備材料。黃瓜洗凈

3.1把鹽均勻撒在切好的黃瓜上醃制1小時左右

4.2切完一麵後將黃瓜翻個身再同樣切完

5.吃的時候取出，將生抽、陳醋、鹽、糖、雞精、一勺涼開水調兌好

6.大蒜拍成蒜泥，將調好的調料均勻澆到黃瓜上

7.花椒、乾紅辣椒加適量油放在勺子裡，在火上燒熱炸出香味

8.將花椒油澆在黃瓜上即可。（不喜歡花椒的就用麻油拌勻）

食譜小貼士：

1.蓑衣黃瓜講求的是刀法，為了方便切型，最好選用直的黃瓜，更容易切；另外放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷。
2.挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細刺的則新鮮。
3.涼拌的方法根據個人喜好隨意調整。

黃瓜的功效
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維他命E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。