四喜烤麩

食材用料：

• 烤麩 一塊

• 胡蘿卜 1根

• 木耳 30克

• 黃花菜 20克

• 白果 一把

• 薑

• 蔥

• 醬油 1匙（約5克）

• 料酒 1匙（約5克）

• 糖 2匙（約10克）

• 胡椒粉 1小匙（約3克）

• 五香粉 1小匙（約3克）

• 雞精 1小匙（約3克）

• 香油 適量

食譜做法：

1.烤麩用水清洗後擠出水份，用刀切成3厘米的小方塊

2.胡蘿卜洗凈切片、黃花菜、木耳溫水泡1小時後去蒂洗凈淋凈水份，白果去皮也用溫水泡30分鐘後洗凈，薑、蔥切絲

3.鍋內燒水，加少量鹽，把白果放入鍋內煮8—10分鐘，取出

4.待水再次燒開後放入烤麩塊，煮5—8分鐘，撈出烤麩待用

5.鍋內放油，將薑、蔥絲、白果、黃花菜、木耳、胡蘿卜入鍋翻炒出味後，加入料酒

6.放入煮好的烤麩，加入醬油、糖、五香粉、胡椒粉，加水

7.先用旺火燒開，然後用小火收汁至稠厚，最後淋上香油即可

食譜小貼士：

烤麩是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的，經發酵蒸熟制成。呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質。