涼拌苦菜

食材用料：

• 苦菜 300克

• 蒜汁 1勺

• 芝麻仁 1小把

• 鹽 2小勺

• 白糖 半勺

• 海南黃燈籠椒辣醬 1小勺

• 麻油

• 食用油 1勺

食譜做法：

1.苦菜洗凈，摘取老根莖黃葉。

2.沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦菜焯水。

3.焯過水的苦菜放入涼開水中泡10——20分鐘。

4.將苦菜從涼開水中撈出，用手擠抓，把苦菜汁的苦味潷出。

5.將苦菜一根根分開，放入大碗內，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻後靜置，使其入味。

6.臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時，拌開這些料即可。

食譜小貼士：

建議用蒜汁代替蒜茸，口感更好。調味品的量自己掌握。