泡椒鳳爪

食材用料：

• 鳳爪 300g

• 薑 2

• 3片

• 蔥 小段

• 蒜 少許

• 泡椒/野山椒 1罐

• 糖 1茶匙

• 醋 半茶匙

食譜做法：

1.清洗鳳爪，剪去指甲剁一刀。

2.切薑片，蔥段少許，具體量按照鳳爪的多少比率來。將薑片，蔥段放入鍋中倒入少量料酒，與鳳爪冷水下鍋，大火燒開之後中火持續沸騰2-3分鐘。

3.煮好鳳爪後迅速用冷水過涼，涼透之後分切開（註意安全）。下麵是關鍵的一步，用冷水沖鳳爪2-3小時，心疼水費的童鞋可以用冷水浸泡中途勤換幾次水。

4.準備好容器（可密封），把用水沖涼的鳳爪放入，切蒜末放入，並放入少量鹽，白糖，醋調味。按照自己對辣味的接受程度放入泡椒，最好切開幾個，並攪拌均勻。

5.密封好的容器放入冰箱，一整夜之後味道基本就開始滲入啦！不過推薦大傢還是1天之後吃這樣能更好的入味！可是美食當前怎可抵擋。

6.再來一張最近的無聊之作…炎炎夏日，繁華似海，約三五好友於傢中對飲啤酒若乾，佐以泡椒鳳爪，豈不美哉。

食譜小貼士：

1.網上很多食譜說煮鳳爪的時候用大料，我覺得那樣做了之後會改變鳳爪本來的味道，為了突出泡椒鳳爪的“泡椒”所以不需要大料調味
2.用冷水沖泡鳳爪是為了讓鳳爪更Q更爽脆，但並不是時間越長越好，個人覺得2-3小時剛好
3.鳳爪醃制的時間久一點比較好吃…所以忍耐住誘惑等上一天吧！