醉蝦

食材用料：

• 小河蝦 100克

• 青紅椒各 1/3個

• 薑 10克

• 蒜 10克

• 枸杞黃酒

• 糖 3克

• 蒸魚豉油 8勺

• 鮮貝露 1勺

• 陳醋 1勺

食譜做法：

1.鮮活蝦買來，先放在清水裡過濾下體內的泥沙，稍微剪去蝦槍、須、腳。

2.薑、蒜切成細末，青紅椒也切成細末，倒進碗內，然後把所有調味料（除酒外）拌勻成湯汁。靜置10分鐘，使湯汁入味。

3.把枸杞黃酒倒入有蓋的大碗中。

4.鮮活蝦迅即倒入黃酒碗中，蓋上蓋。待鮮蝦跳動能力慢慢減弱時，把調好的湯汁倒進玻璃碗內，再蓋上蓋，直到碗裡麵完全安靜即食。

食譜小貼士：

1、吃醉蝦一定要吃新鮮，盡量在半小時以內消滅掉。
2、一定要用活蝦。