手撕包菜

食材用料：

• 包菜

• 乾紅辣椒

• 五花肉

• 蒜瓣

• 薑

• 香蔥

• 豬油

• 老抽

• 鹽

• 雞精

• 糖

• 料酒

食譜做法：

1.包菜，用手撕開，去掉中間的粗梗，洗凈瀝乾。一點要瀝乾水分，越乾越好。

2.五花肉切片，乾紅辣椒切段，小蔥切段，將蔥白分開，蒜瓣略微拍扁。

3.鍋燒熱，放入豬油，將切片的五花肉放入煸炒至微黃出油。

4.放入蔥白，乾紅辣椒段，薑片，蒜瓣煸炒出香味後倒入少量的料酒。

5.開大火，倒入包菜。

6.放入少量生抽著色，適量的雞精、鹽，少許糖，迅速翻炒。

7.包菜略微塌陷，撒入剩餘的蔥花，即可盛出裝盆。

食譜小貼士：

1、包菜一定要瀝乾水分，越乾越好，實在不行就前一天洗完後一天炒。

2、豬油可以不放，選用肥一點的五花肉煸出油也可。不過，如果不用豬油的話，這道菜的味道就會差很多。

3、加料酒的時候一點要少量，多了影響到鍋內的溫度，也增加了水分。

4、這道菜一點要大火快炒，包菜炒久了就不脆了。