芫爆百葉

食材用料：

• 黑百葉

• 香菜

• 蔥薑絲

• 白胡椒

• 鹽

• 料酒

食譜做法：

1.香菜去除根部，洗凈後切成段。

2.將百葉洗凈後瀝乾水分，切成條。

3.鍋中註水，加入料酒燒開，下入切好的百葉汆燙3秒鐘。

4.鍋中放油，大火燒熱，待油7成熱時，放入蔥薑絲煸出香味。

5.放入百葉，香菜段，快速翻炒均勻。

6.加入鹽和胡椒粉，快速翻炒均勻即可。

食譜小貼士：

百葉焯水要控制在3秒鐘，而整個炒至的時間要控制在7，8秒鐘就足夠了。時間長了，口感就老了。