泡椒鴨掌

食材用料：

• 鴨掌 500g

• 野山椒 200g

• 薑 10g

• 白醋 15g

• 鹽 5g

• 料酒 30ml

• 糖 10g

食譜做法：

1.鴨掌要清洗幾遍，然後瀝乾水。

2.開水中加白醋和少許鹽，把鴨掌焯熟。

3.然後放入冰水中。

4.再坐一鍋水，水量要能沒過鴨掌，白醋、料酒、糖、鹽。

5.野山椒、花椒、薑片一起燒開晾涼備用。

6.鴨掌放入涼涼的泡水中，至少要泡一天的時間才可入味。

食譜小貼士：

如果要使鴨掌更容易入味的話，可以剁成小些的塊。為了美觀，我把鴨掌隻剁成了兩塊。