泡椒鳳爪

食材用料：

• 雞爪

• 泡椒

• 蔥白

• 生薑

• 八角

• 桂皮

• 花椒

• 料酒

• 食鹽

• 白糖

食譜做法：

1.主料雞爪和泡椒。

2.雞爪洗凈，剪去腳趾，一分為二。

3.鍋中加水，下入薑片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。

4.水開以後，放入雞爪。

5.蓋上蓋子煮至水開，再煮5分鐘左右。

6.取出雞爪放於盆中，在水龍頭下，開小水緩沖1小時左右至雞爪顏色潔白。（為了不費水，也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可）

7.沖洗好的雞爪用涼白開洗凈。

8.取一容器，放入適量連同湯汁的泡椒，然後調入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）

9.放入雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的湯汁要能浸泡鳳爪）

10.醃制好的泡椒鳳爪。

食譜小貼士：

詩心片語：
1：如果喜歡雞爪糯點的話，就多煮一下，喜歡Q點就少煮一下，看個人口味。
2：煮好後沖涼水，是為了去除雞爪表麵的膠質，免得醃制的時候汁水渾濁。
3：如果愛辣的話，可以把部分泡椒切碎，那樣就很辣了。
4：醃制時泡椒水要能浸住鳳爪，如果泡椒水不夠的話，就用涼白開加糖、醋、鹽調制一些湯汁加入泡椒水裡。
5：醃制一夜就很入味了，想要更入味的話就多醃制些時間。醃制時不時的拿出來翻拌一下。