涼拌牛肉

食材用料：

• 牛腱子

• 蔥

• 薑

• 胡椒粉

• 香葉

• 花椒

• 味達美

• 料酒

• 甜麵醬

• 香油

食譜做法：

1.將牛肉洗凈後切斷，浸泡一夜（至少2小時），讓血水滲出，中間換2、3次水。撈出洗乾凈。

2.鍋裡加入涼水和切好的牛肉一起煮。

3.撇去浮沫。

4.滾開後加入少許料酒，繼續煮。直至將表麵的浮沫撇乾凈為止（我一共撇了3次才將浮沫撇乾凈）。

5.將牛肉撈出來，放入一個乾凈的盆裡用熱水徹底清洗乾凈。

6.洗好的牛肉放入電壓力鍋裡，加入開水（水要末過牛肉或者和牛肉持平）。

7.加入蔥薑、花椒、桂皮、香葉（也可以隻加薑）。

8.加入味達美。

9.加入料酒。

10.加入胡椒粉（如果喜歡更清淡點口味的話以上調料和配料可以隻加薑片將牛腱子肉煮熟即可）。

11.電壓力鍋調到煮肉檔將牛肉煮熟。煮好後不要馬上打開鍋蓋，一定要燜一個小時，這樣牛肉就會很酥軟了。

12.煮好的牛肉取出放涼。

13.放涼後的牛腱子肉（最好冷藏過夜）順著肉絲切薄片。我是放涼後直接拿來切了，肉很酥軟所以切出來的效果比較碎。
取適量甜麵醬、味達美、香油調一下汁（這個是關鍵）。

14.將調好的汁攪拌均勻，淋到切好的牛肉片上，然後撒上蔥花點綴一下就可以了。

食譜小貼士：

牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。另外患皮膚病、肝病、腎病的人應謹慎食用。