滷鴨掌

食材用料：

• 鴨掌 400g

• 老滷汁 600g

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 香葉

• 桂皮

• 八角

• 料酒 20ml

• 生抽 10g

• 老抽 15g

• 糖 10g

食譜做法：

1.鴨掌剪去指甲洗凈。

2.放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫。

3.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。

4.老滷汁。

5.加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡，燒開。

6.倒入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。

食譜小貼士：

沒有老滷汁，可放入李錦記滷汁，也可放清水，滷汁不倒掉，過濾後放入冰箱，下次可以再用，也就是老滷汁了，喜歡辣味的，可放乾辣椒2個。