小咸菜

食材用料：

• 鬼子薑

• 甜麵醬

• 糖 三勺

• 白酒 三勺

• 耗油 少許

• 醬油 少許

• 花椒

• 大料

• 鹽

食譜做法：

1.將鬼子薑洗凈晾乾將其放在通風陰涼處風乾2天左右的時間，表麵看起來皺皺巴巴的樣子就可以了。

2.花椒和大料加水煮開後晾涼備用。

3.將晾好的鬼子薑放在保鮮盒或者密閉的瓶子中，倒入甜麵醬。

4.加入糖。

5.一點耗油。

6.還有少量白酒。

7.醬油、鹽拌勻。

8.將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子薑，蓋蓋醃制10天左右即可食用，時間越長味道越好。

食譜小貼士：

醃制前風乾的目的是風乾其部分水分，醃制後口感會更爽脆。
拌調味品滷汁時，甜醬、白糖可以多用一些。