手撕包菜

食材用料：

• 包菜 300克

• 乾椒 若乾個

• 蒜頭 8克

• 雞精

• 生抽

• 蠔油

• 老陳醋

• 鹽

• 豬油

食譜做法：

1.包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝乾。手撕成大片，蒜拍碎，乾椒斜切成圈；（傢庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）。

2.坐鍋熱油，7成熱時倒入包菜片。

3.邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個動作，可是讓包菜入味的一個小竅門哦）。

4.等包菜在鍋中扁癟下去時，盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。

5.再次倒入包菜，轉大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法。

6.放醋、蠔油、生油、鹽調味，最後加雞精裝盤（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）。

食譜小貼士：

1、我沒有放糖，因為我用的蠔油和醋都帶有甜味，再加糖就太甜了。
2、調味時，先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。
3、豬油燒素菜香，如果不敢吃豬油，可在植物油時混進一點豬油；一定要有老陳醋，酸味足；蠔油增鮮。這些都是使手撕包菜更入味的不可少的配料。