自制午餐肉

食材用料：

• 豬腿肉

• 雞蛋

• 蔥

• 薑

• 淀粉

• 高湯

• 生抽

• 鹽

• 雞精

• 胡椒粉

• 花椒粉

• 十三香

• 白糖

食譜做法：

1.豬腿肉500g三分肥七分瘦（其實還可以再肥點兒）去皮切小塊或者片兒。

2.小蔥兩根薑一片。

3.肉和蔥薑  放入料理機中攪拌大約30秒鐘我的料理機比較小500g肉分了三次放。

4.攪拌好的肉成糜狀即可（如果沒有攪拌機就用刀剁成肉糜也可以）。

5.兩大勺高湯（沒用用清水也可以）一個雞蛋清和20g左右的淀粉。

6.先把蛋清和淀粉調和勻再慢慢加高湯進去調成黏稠的膠狀會緩慢的流下就可以了。

7.絞好的肉糜中加入一湯匙生抽適量的雞精花椒粉胡椒粉十三香白糖朝著一個方向拌均勻。

8.把調好的淀粉糊也朝一個方向拌勻到肉糜中。

9.一個方向攪拌肉糜讓肉糜上勁。

10.碗裡事先塗抹少許油後放入肉糜  用適合的工具壓實。

11.壓好的肉糜應該是中間低兩邊高因為上鍋蒸之後中間會鼓起來。

12.放到蒸鍋中。蓋蓋蒸大約40分鐘即可出鍋切片。

食譜小貼士：

1  蔥薑不要放太多一點點提味即可

2  放入最後成型的盒子後一定要壓實否則就會有很多孔洞而且要四周高中間低

3我還在總結經驗中等待下次提高