鹽水鴨

食材用料：

• 鴨子

• 鹽

• 花椒

• 五香粉

• 蔥

• 薑

• 大茴

• 黃酒

食譜做法：

1.鴨子洗凈，沖十分鐘去血污。

2.腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗凈，用堿麵反復搓洗，直到沒有粘液。

3.鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。

4.用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。

5.裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。

6.蔥打結，薑拍碎，大茴，香葉放進鍋裡煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。

7.大火煮開，小火煮20分鐘即可。

8.鴨子醃漬好放在冷的滷水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。

9.滷水中放薑塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鐘即可。

10.滷好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。

11.鴨子。肉很嫩，很好吃。

12.切塊一定要用快刀，不銹鋼那種肯定不行，我傢的刀很大，但是都需要我揚起來劈的。最好男的來做這個工作，有力氣。

食譜小貼士：

後話不說了，步驟超級詳細該說的都說了。

  等我下次做完美了，再來分享經驗。