芫爆百葉

食材用料：

• 白百葉 250克

• 香菜 50克

• 紅椒 隨意

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 白胡椒粉

• 食鹽

• 味精

• 料酒

• 淀粉

食譜做法：

1.將百葉吸乾凈，瀝去多餘的水分，用刀切成細條。。

2.香菜去根洗凈後切成長一點的段。。

3.薑切成細長的絲，蔥切絲，蒜切片。

4.在烹飪之前，先要把調料準備好。放入一小勺食鹽、半小勺味精、一大勺淀粉、兩勺料酒、胡椒粉適量，調成糊。。

5.做一鍋水，水開後放入切好的百葉絲，焯燙幾秒種後迅速的撈出，瀝乾水分放到盤裡備用。。

6.起鍋做油，放入薑絲和蒜片熗鍋。

7.放入焯好的百葉、香菜、蔥絲。。

8.馬上倒入事先調好的調料芡汁，迅速翻炒，芡汁變濃後迅速離火出鍋，這個過程控制在十五秒之內。這樣才能保證百葉的口感。