熏魚

食材用料：

• 草魚

• 蔥薑

• 八角

• 桂皮

• 料酒

• 花椒

• 紅燒醬油

• 糖

• 鹽

• 食用油

食譜做法：

1.將草魚宰殺洗凈，瀝乾水分。

2.去頭尾後，剁成約２公分的塊。放入保鮮袋中。

3.加入紅燒醬油，料酒蔥段、薑片。

4.抓勻後，系緊袋口，放入冰箱隔夜醃制。

5.取出後，將醃好的魚放篦子上，將醃魚的盆放在篦子之下，控乾醃汁。

6.鍋中註入大半鍋的油，油溫三成熱時，逐個下入魚塊，以中火炸熟，撈出控油，待油溫升至七成熱時，將魚塊，逐一放入復炸，至魚塊的表麵呈金黃色

7.蔥切段，薑切片，準備好八角桂皮花椒。

8.鍋中留底油，將蔥、薑、大料、桂皮花椒爆香。

9.將醃魚料全部倒入，咸淡程度加入適量的鹽和糖。

10.加入開水，燒開。

11.放入炸好的魚塊。

12.大火燒開後，改微火燉２小時。晾涼即可。

食譜小貼士：

放涼後裝入保鮮盒，放入冰箱保存，隨時隨取！放涼後再盛出，就不會散，口感更好。