桂花糖藕

食材用料：

• 蓮藕

• 紅棗

• 糖桂花醬

• 糯米

• 冰糖

• 蜂蜜

食譜做法：

1.糯米隔夜洗凈浸泡，水位要是糯米的雙倍，使用前瀝乾。

2.紅棗（蜜棗）洗凈，待用。

3.蓮藕用清水沖凈藕孔，刨去外皮在蓮藕頭部處，一頭切1.5厘米的連蒂厚片，留做蓋子，以露出藕孔為宜。

4.將糯米填入蓮藕內，用筷子捅結實，輕輕敲打，使糯米填滿洞中，直到把蓮藕的藕孔都塞滿。

5.最後將切斷的蓮藕頭裝回，並以3-4根牙簽固定，做好待用。

6.取鍋將待用的糯米藕放入鍋中，加紅棗（蜜棗），冰糖，桂花醬少許，註入沒過蓮藕的清水，大火煮滾後改小火煮30分鐘，加冰糖，繼續小火燜煮2小時以上，晾涼。

7.吃之前取出糖藕，切片，切0.5厘米厚的圓片裝盤，澆上桂花汁或蜂蜜即成，冰鎮更好。

食譜小貼士：

1、蓮藕應挑藕節肥大粗短且藕孔大的，孔窄且有淤泥的蓮藕不宜選。

2、用砂鍋煮蓮藕，減少蓮藕氧化變黑。

3、燉煮到什麼程度，主要就更具糖藕的狀況決定的，糯軟即可。

4、也有很多朋友是用高壓鍋或者電鍋，然後將湯汁用淀粉或者藕粉勾芡。這樣的特點是快，但是缺少了糯性並且入味難。我是更傾向小火慢燉的濃湯的。