涼拌香椿芽

食材用料：

• 香椿 1斤

• 蒜

• 辣椒

• 鹽

• 香油

食譜做法：

1.香棒洗凈入開水中焯兩分鐘至變成綠色。

2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘。

3.擠掉水份後切去根蒂。

4.熱油爆香蒜末。

5.放入乾辣椒。

6.關火下入香椿。

7.加入鹽。

8.加入香油。

9.拌開即可裝盤。

食譜小貼士：

香椿必須焯水後才能食用。
焯過水的香椿要用清水泡泡，要不出來的香椿是苦的。
熱油爆香蒜和辣椒下香椿時必須關火，這一步隻是將蒜和辣椒的香味炒出來，放香椿進去是起到拌的作用，而不是炒。