水晶肉皮凍

食材用料：

• 豬皮

• 蒜

• 香蔥

• 水

• 醬油

• 醋

• 香油

• 食鹽

• 香料（花椒

• 大料

• 香葉）

食譜做法：

1.準備好原料。

2.將豬皮下鍋煮一下撈出來用刀徹底刮去油。

3.清洗一下繼續將沒刮凈的地方刮至透明無油脂。

4.將豬皮切成小粒。

5.加水、香料、豬皮、少許醬油一起煮至水與肉皮至2:1左右即可。

6.晾涼倒入容器一半冷藏至半凝固，拿筷子攪拌一下冷藏至完全凝固繼續倒入剩下的皮凍液重復前麵動作至完全凝固。

7.切成均勻薄片裝盤。

8.將大蒜搗成泥加入醋、食鹽、香油拌勻。

9.蒜汁澆在皮凍上，撒上香蔥粒即可。

食譜小貼士：

1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。