肉皮凍

食材用料：

• 肉皮

• 水

• 花椒

• 八角

• 薑

• 陳皮

• 桂皮

食譜做法：

1.肉皮一塊兒

2.先用刀刮掉一些油脂

3.鍋裡放水，把肉皮扔進去煮至變色撈出（兩分鐘左右）

4.煮好的肉皮用涼水沖洗一下，繼續用刀把油脂刮乾凈中，用拔眉夾子仔細地把肉皮上的豬毛拔乾凈

5.處理好的肉皮

6.切成小粒兒

7.鍋裡放水，放入所有的調料，5分鐘以後把所有的調料撈出，繼續小火煮40分鐘左右（水的量應該是肉皮的2-2.5倍）

8.倒入保鮮盒放冷後入冰箱冷藏

9.已經成形的皮凍

10.有些軟，下次應該再多煮會兒（具體時間根據材料的多少可以適量調節）

食譜小貼士：

皮凍和水的比例很關鍵，如果水多了煮的時間就要延長，湯收得越少做出的皮凍越Q。我煮的時間有些短，所以成品比較軟。