涼拌雞胗

食材用料：

• 雞珍

• 薑

• 蔥

• 料酒

• 八角

• 桂皮

• 花椒

• 蒜末

• 辣椒粉

• 橄欖油

• 生抽

• 鹽

• 醋

• 糖

• 香油

• 蘑菇精

• 芝麻

• 香菜

食譜做法：

1.準備好原材料。

2.鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。

3.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

4.碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵

5.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出

6.把熱油澆在4中，等氣泡消失後拌勻。

7.雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。

8.雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻

9.放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。