油黃瓜

食材用料：

• 黃瓜 2斤

• 油 3大匙

• 大蒜 1頭

• 薑 一塊

• 黃豆醬油 4兩

• 白糖 1兩

• 乾辣椒

• 花椒

• 大料

• 味精 適量

• 大粒鹽 2兩

食譜做法：

1.黃瓜洗凈，斜著削成小塊或切小條

2.加入2兩大粒鹽，拌勻，醃制12小時左右，至黃瓜變軟出水

3.殺出的水分棄去不用，把醃好的黃瓜裝到紗佈袋中，系好袋口，放在鐵架上，上麵壓一重物，擠出多餘的水分（我是早上壓的，上午有事，中午取出擠乾水分的黃瓜，這個時間自己掌握吧）

4.可以嘗嘗擠乾水的黃瓜，如果太咸可以用清水稍浸泡一會再擠掉多餘水分（不用擔心黃瓜吃水，這樣處理後可以洗掉部分鹽分，而黃瓜依舊是蔫軟有韌勁的）

5.鍋燒熱，放入3大匙油，冷油下花椒、大料

6.小火炒出香味後將花椒大料棄去不用

7.下乾辣椒段，小火爆香，下薑片炒出香味，加入醬油、糖，煮沸後稍晾涼，下蒜片、味精，拌勻晾涼

8.待料汁涼透澆到黃瓜上，充分拌勻

9.蓋上蓋子或用保鮮膜密封好碗口，入冰箱冷藏過夜，第二天就可以吃了