麻辣涼拌毛豆

食材用料：

• 毛豆 若乾

• 生薑

• 蒜

• 熟芝麻 少量

• 花椒

• 乾尖椒

• 陴縣豆瓣 一大勺

• 香辣醬 一小勺

• 麻辣醬 一小勺

• 剁椒醬 一大勺

• 香油 一大勺

• 鹽 一勺

• 雞精

• 胡椒粉

• 醋 兩鍋鏟

食譜做法：

1.將毛豆洗凈，剪去兩頭，過沸水焯燙至熟。

2.生薑、大蒜切末，花椒洗凈，乾尖椒剪好備用。

3.炒鍋倒適量的油，下入薑蒜末煸香，然後下入乾尖椒、花椒小火煉出紅油，然後加入一勺鹽、適量雞精、胡椒粉，一大勺陴縣豆瓣、一小勺香辣醬、一小勺麻辣醬、一大勺剁椒醬、一大勺香油、少量熟芝麻，兩鍋鏟醋，小火熬香。

4.將抄過水的毛豆倒入作料汁中炒勻，收至水分差不多快乾時關火，盛出放涼即可。