素火腿

食材用料：

• 豆皮

• 紅曲米

• 香油

• 老抽

• 生抽

• 冰糖

• 肉寇

• 草果

• 八角

• 五香粉

• 雞精

• 濕淀粉

• 鹽

食譜做法：

1.所需主料；豆皮。調料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、雞精、紅曲米、鹽）

2.煮鍋加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、雞精、五香粉、紅曲米、鹽、煮沸幾分鐘。

3.用濕淀在煮沸的滷汁裡勾芡。

4.勾好欠汁，關火，把豆皮放入勾好欠汁的滷水裡浸泡幾分鐘。使之上色入味。

5.取出浸泡好的豆皮，折疊成長方形（我折了3折）

6.從一邊緊緊捲起

7.每張豆皮依次捲好

8.用乾凈的白佈或紗佈捲緊。

9.用細麻繩纏緊，放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出自然晾涼。

10.涼透解開麻繩和紗佈刷上一層香油防止乾皮。

11.吃時切成薄片，素火腿香味濃鬱，柔中帶韌，味美可口。