捆膀

食材用料：

• 蹄髈

• 藕

• 薑

• 蒜

• 冰糖

• 花椒

• 八角

• 桂皮

• 花椒

• 香葉

• 小茴香

• 甘草

• 白果

• 胡椒粉

• 五香粉

• 味精

• 生抽

• 老抽

• 料酒

• 冰糖

• 白酒

食譜做法：

1.將準備的用來捆蹄髈的線繩先用開水燙上幾分鐘

2.去了骨的蹄髈的表皮用刀刮乾乾凈

3.表皮朝下，在肉上均勻的塗抹上鹽，胡椒，味精，五香粉，幫它按摩幾下後，再均勻撒上薑末和蒜末

4.將它捲起來

5.用線繩將蹄髈橫豎纏好，捆緊

6.放入高壓鍋內，順帶放上了兩節藕

7.準備好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香葉，小茴香，甘草，白果等

8.用紗佈包好放入鍋中，再放上大蔥，薑片，生抽，料酒，老抽，冰糖和適量的水沒過原材料

9.高壓鍋開後，轉為小火，四十分鐘，關火，再泡在裡麵三個小時以上

10.拿出來後切片裝盤

11.最好能放在冰箱中冷藏一個小時，這樣更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑喲，但味道還不錯