茶葉蛋

食材用料：

• 雞蛋若乾

• 桂皮兩三塊

• 香葉兩片

• 八角三個

• 花椒二十顆左右

• 小茴香若乾

• 鹽兩匙

• 老抽 五匙

食譜做法：

1.雞蛋洗凈，放入鍋中煮熟，撈出雞蛋浸涼水，輕輕將蛋殼敲碎

2.取茶葉用沸水沖開，將茶水濾入鍋中，並可重復此步驟兩三次

3.將敲好的雞蛋放入，香料洗凈，放入鍋中

4.加入老抽五匙

5.加入鹽兩匙

6.大火煮開後，小火煮50分鐘左右。

7.以剝開，有細密的冰綾紋者為佳。

食譜小貼士：

一般前一天晚上做，燜到第二天早上。再熱一下，比較入味。