涼拌毛豆

食材用料：

• 毛豆

• 蒜

• 辣椒麵

• 花椒粉

• 白砂糖

• 陳醋

食譜做法：

1.毛豆洗乾凈後放入鍋中，加適量的水和少許鹽開煮。。（這個鹽可放可不放，基本上鹽味不大能入毛豆中，加鹽是因為吃毛豆的時候也會舔到外殼，預防農藥，這個沒根據，純屬自己想象）

2.一般1斤毛豆配一整個大蒜，呵呵，不愛吃大蒜的可以少放！

3.煮開後觀察毛豆外殼是否有裂開的，若有就可以起鍋了，將毛豆倒入冷水中，沖涼！（如果不確定，可以先嘗，夾生的豆子吃了會拉肚子的）

4.大蒜切沫

5.毛豆瀝乾

6.冷鍋放油

7.冷油中放入辣椒麵，用小火慢炒，這樣辣椒麵的辣味就可以真正的呈現出來！

8.蒜末加入

9.小炒一下

10.加入花椒粉，白砂糖

11.主角登場，毛豆放入鍋中！

12.再繼續小炒一下，記得都是用小火，因為毛豆已經熟了，這個過程基本是在炒調料！最後一步也是最重要的一步，就是把火調至最大，把醋沿著鍋邊倒入鍋裡，快速翻炒毛豆5秒後關火！經過高溫的醋順口一些，口感比直接加醋的要好一些！

13.我身邊的朋友大多都吃過我做的毛豆，大傢很給麵子，評價都說不錯，外麵的毛豆大多都是過了涼水後直接拌的，腸胃很弱的人吃了會有一定的不舒服，可以試試我這款毛豆哦！