草魚湯

食材用料：

• 草魚 一條

• 油 少許

食譜做法：

1.鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

2.翻麵再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關系。

3.加入沒過魚的溫水，大火煮開。

4.開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。

5.間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

食譜小貼士：

撇浮沫時連同煎魚的油也一起撇去了，所以魚湯真的就像牛奶一樣的奶白好看，然後就可以用它煮麵條、燒番茄蛋湯、蝦皮紫菜湯、青菜魚湯，等等。魚遇高溫油炸後才能將營養成分多多釋放，但是魚湯再好，那更多蛋白質等的營養成分，還是大多都在魚肉裡，所以最好連魚肉加魚湯一起吃，這樣才會將營養吸收到最大化。