豌豆肥腸湯

食材用料：

• 豌豆 1小碗

• 肥腸 300克

• 生薑 1塊

• 蔥 2根

• 料酒 2湯匙

• 白胡椒粉 1/2茶匙

• 鹽 1/2茶匙

• 味精 少許

• 小蘇打 1/3茶匙

食譜做法：

1.乾豌豆提前一天用溫水泡發洗凈備用，生薑切片，蔥洗凈後切成蔥花

2.肥腸翻轉出來，扯掉贓物與多餘肥油

3.然後放入容器內，撒上1茶匙鹽抓揉搓洗

4.然後用水沖洗乾凈，把沖洗乾凈的肥腸放入沸水中焯燙半分鐘至微微緊縮後撈出

5.待肥腸放涼後，切成2厘米左右寬的小段

6.炒鍋內倒入少許油燒熱

7.然後放入薑片爆炒

8.倒入肥腸圈翻炒

9.並調入料酒

10.調入白胡椒粉

11.把炒過的肥腸圈倒入湯煲內

12.倒入沸水1.5升

13.大火煮開後倒入泡好的豌豆

14.大火煮沸後，撒入小蘇打，蓋上鍋蓋以中火煮2小時至豌豆軟爛

15.最後調入鹽及味精，食用前撒上蔥花即可

食譜小貼士：

1、肥腸一定要多洗幾次，把附在內壁上的污濁物去掉，並用鹽抓揉搓洗
2、再烹飪豆類時，加入少許小蘇打可以使豆子變得更為鬆軟，這樣煮出的豆湯才會有粉粉的豆蓉渣，用這個湯泡著飯吃超級無敵了
3、這道湯是我傢鄉的美味，到四川去的童鞋，強烈建議你們去試試，名字就叫“肥腸湯”或者是“豆湯飯”，吃的時候搭配上一小碟紅油辣椒，超贊