乾貝羅宋湯

食材用料：

• 乾貝乾 30粒左右

• 洋蔥 半個

• 胡蘿卜 半個

• 土豆 一個

• 番茄 一個

• 包菜 1/3個

• 料酒 20ml

• 番茄醬 20g

• 鹽 4g

食譜做法：

1.主要原料集合

2.乾的乾貝，提前用料酒泡發

3.洋蔥切絲，包菜洗凈後撕成片，胡蘿卜，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用

4.鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲

5.之後加入土豆，胡蘿卜塊繼續翻炒片刻

6.砂鍋中準備大半砂鍋的水，燒沸後，將煸炒過的洋蔥胡蘿卜土豆放進去

7.待湯水再次煮沸，加入泡發過後的乾貝。（過濾掉泡發乾貝的料酒）

8.之後加入番茄，包菜

9.蓋上蓋子轉小火，燜煮半小時

10.炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。（炒的時間很短，時間長了會粘鍋黑焦掉）

11.然後將翻炒過的番茄醬加入到湯中，繼續小火燜煮5分鐘

12.出鍋前加入適量的鹽調味即可

食譜小貼士：

1.乾貝，提前用料酒泡發，或者用溫水泡發也可以。
2.翻炒洋蔥等食材時，不需要用黃油，普通的食用油即可，黃油熱量高，容易膩人，用普通的食用油就很清爽。
3.最後一個步驟，將少許的番茄醬翻炒一下加入到湯中，是這道湯的精華所在，如果沒有這個步驟，這道湯比較寡淡，沒有特色，炒過的番茄醬加入到湯中，湯汁立馬紅潤起來，而且迎合了番茄在湯裡的作用，更濃香爽口。