酸菜肉片湯

食材用料：

• 酸菜

• 豬腰柳

• 泡椒

• 乾花椒

• 乾辣椒

• 老薑

• 香菜

• 鹽

• 乾淀粉

• 味精

• 胡椒粉

• 油

食譜做法：

1.將酸菜、老薑切成絲、香菜切成節備用

2.將豬腰柳切成薄片，放入鹽、乾淀粉、水攪拌均勻，醃制15分鐘

3.鍋7成熱後，加入乾花椒、乾辣椒、老薑炒香

4.加入酸菜、泡椒炒香；加入開水，大火燒開

5.加入醃制好的肉片，大火燒開，然後用筷子挑散

6.加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可

食譜小貼士：

1、加入淀粉後，用手多抓一會肉片，水要加夠，這樣才能上漿，下鍋的時候調入一勺花生油；
2、肉片放入湯裡時，不要馬上攪拌，以防淀粉脫落，一定要燒開後再攪拌，這樣煮熟的肉片才鮮嫩。
3、做肉片最好的食材是豬腰柳，它是豬身最嫩的部位，豬裡脊做出來口感稍老。