食材用料：
蘆筍 500g
中型土豆 1個（約250g）
雞骨湯 200ml
水 500ml
淡奶油 50ml
蛋黃 1個
鹽
白胡椒
食譜做法：
1.土豆去皮、隨意切成大塊→備用；鍋中放500ml左右清水→大火燒開；新鮮蘆筍切去根部較硬部分、洗凈→切下頂部嫩尖，餘下部分切段（5cm左右）→放入已經燒開的水中→小火煮15分鐘→撈出蘆筍嫩尖，浸在涼開水中備用。鍋中加入土豆 雞骨湯→小火煮25分鐘左右
2.撈出湯裡的蘆筍和土豆，放入攪拌機→加入淡奶油 蛋黃→攪打成泥→倒回鍋中→加入適量鹽和白胡椒→燒開→要口感更滑，可過濾一次→加入備用蘆筍嫩尖即可上桌
食譜小貼士：
1.煮蘆筍的水，可以不用全部加入，喝前再根據喜歡的濃稠度適當調節；
2.如果選用小土豆，口味會更好；
3.蘆筍一定要盡量選擇新鮮的，切去根部較硬的部分時，不要“手下留情”，不然做好的湯裡會有很多纖維感的東東，非常影響口感。萬一發生這種情況，過篩一次會有很大幫助；
4.蘆筍中嘌呤的含量很高，食用後容易使尿酸增加，因此有痛風癥狀的人要少吃。另外不論多麼希望保持蘆筍的鮮嫩，食用的時候都要保證做熟，不可生吃蘆筍；
5.上桌前可以再淋一些濃奶油提味兒；
6.關於清洗攪拌機，跟titi學了灰常好用滴一招，在這道湯裡的活用，94可以在攪完菜泥後，把煮蘆筍剩下的水放到攪拌機裡轉一下，再倒入湯鍋，這樣不浪費沾在杯壁上的食材，也順便預洗了一下攪拌機，“懶人”的好方法啊；
7.再來摘抄一段，普及一下西湯基礎禮儀：
中國人說喝湯(drinksoup)，老外則說“吃”湯(eatsoup)，如果不點開胃菜，就意味著湯將成為一頓西餐的開始。首先，不論你麵前擺的是湯盤或是湯碗，絕對不能端起來喝。正確的做法是，由內向外將湯舀到湯匙裡(中餐通常是由外向內舀湯)，再送入嘴裡喝下。切勿迫不及待地將湯吸進口中並發出聲響，這在歐美人看來是極為失禮的行為。
西餐中湯無論多燙，都不可用口吹涼，可以用湯匙稍加攪拌散熱，待稍涼後再舀起來喝。喝到最後湯底淺而難舀時，可一手將湯碗由內向外傾斜，一手持湯匙由內向外舀湯喝完。暫停喝湯或是中途離席，將湯匙放在湯碗內即可。喝湯完畢或不想喝湯，則將湯匙放在靠外側墊盤內，服務員自會將其撤下。使用湯匙時，不可將其含在嘴裡，或是搭在盤子上。