真姬菇肚片湯

食材用料：

• 豬肚 1個

• 真姬菇

• 無核紅棗

• 枸杞

• 生薑

• 花椒粒

• 檸檬絲

• 鹽 適量

• 胡椒粉 少許

• 料酒

食譜做法：

1.將豬肚用油正反兩麵反復搓洗，直至去凈黏液無腥味為止.鍋內坐水，放入拍鬆生薑、撒上少許花椒粒，檸檬絲，將清洗乾凈的豬肚放入，水開二度之後，噴料酒1勺，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒；處理好的豬肚沖洗乾凈備用

2.將豬肚切條片狀備用（可以考慮“一肚兩吃”，留出一塊大薄肚片，煲好之後爆炒或紅油拌肚絲）；真姬菇用清水沖洗後放入盆中以溫水浸泡備用；紅棗、枸杞稍加浸泡、洗凈後瀝水備用；湯煲內一次性註入足量清水，放入拍鬆的生薑塊、肚片放入煲中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫撇掉

3.將浸泡過的真姬菇展開洗凈，發硬的蒂根部剪掉，洗凈後擰乾水分倒入鍋中，再次開鍋後轉中小火加蓋煲煮；煲煮大約1個鐘頭後，將去核紅棗、枸杞入鍋繼續煲煮約30分鐘，起鍋前添加精鹽、胡椒粉調味