冬瓜蛋餃扇貝湯

食材用料：

• 雞蛋 2個

• 肉餡

• 生抽

• 鹽

• 蔥末

• 薑末

• 扇貝 7-8個

• 冬瓜 一小塊

• 蛋餃 6-7隻

• 骨湯 一大碗

• 蔥片 少許

• 薑片 少許

食譜做法：

1.雞蛋2個打散，用生抽、鹽、蔥末、薑末醃制的肉餡一小碗

2.準備一隻湯勺，小火，將湯勺在火上加熱

3.湯勺上抹少許油，不要離火，倒入少許蛋液，轉動勺子使蛋液均勻鋪滿湯勺

4.趁蛋皮沒有完全凝固時在蛋皮中間加入肉餡

5.用筷子將蛋皮兩麵對折在一起，即成一隻蛋餃

6.重復上述動作，直至將所有蛋液體使用完

7.扇貝提前泡發，冬瓜切適口小塊

8.鍋熱油，加入蔥薑片炒香

9.下冬瓜、扇貝、中火，翻炒3分鐘

10.加入骨湯、大火，至湯滾

11.大火煮3分鐘，加入蛋餃，轉小火燉8分鐘，加鹽調味，起鍋即可

食譜小貼士：

1.蛋餃制作過程中應全程使用小火，勺子不能離火，圖片為效果展示，沒有拍下爐火的情況，請註意。
2.做好的蛋餃為半成品，不能直接食用，需再次蒸制或煮湯使用。