黃豆芽鯰魚湯

食材用料：

• 鯰魚

• 黃豆芽

• 薑片

• 老酒

• 芫荽

• 鹽

食譜做法：

1.鯰魚宰殺乾凈,抹上老酒醃30分鐘,薑片備用

2.黃豆芽洗凈,摘去芽尾,備用

3.熱油,放入鯰魚、薑片,將魚的兩麵都煎2分鐘,撐熱倒入足量的開水

4.加入黃豆芽,大火燒開,中途撇去浮沫

5.放入厚底鍋(最好砂鍋),中大火燉25-30分鐘,撒芫荽末,加鹽調味即可

食譜小貼士：

1:鯰魚有些泥腥味，提前醃制會解少些腥;
2:煮魚湯要煎魚,要一次量加入足夠的開水,中途不要添水;
3:煮魚湯要始終保持中大火;
4:起鍋前加鹽調味,能避免之前加太多燉煮後過咸.