冬瓜老鴨湯

食材用料：

• 麻鴨

• 冬瓜

• 薑

• 蒜

• 枸杞

• 紅棗

• 黃芪

• 淮山

• 鹽

• 胡椒

食譜做法：

1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入

2.將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出

3.在鍋中加入適量的油，下入薑和大蔥煸炒

4.煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒

5.鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞，紅棗，黃芪，淮山

6.大火煮開後文火煮上三十分鐘

7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊

8.再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味

9.煮好的冬瓜塊層半透明狀，而鴨子湯味道鮮美

食譜小貼士：

1.鴨子最好挑選麻鴨，這樣的鴨子個小而不油膩；
2.煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水；
3.由於鴨子的皮下脂肪都比較厚，預先將鴨子煸炒一下讓它出油；
4.煸炒過鴨肉後，加入適量的水，煮開後文火慢煲上三十分鐘；
5.待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。