冬蔭功湯

食材用料：

• 新鮮大蝦 6隻

• 草菇 4顆

• 薑 8克

• 香茅 8克

• 青檸檬 半個

• 紅辣椒 2隻

• 魚露 1～2勺

• 椰漿 3勺

• 香菜 少許

食譜做法：

1.將蝦的頭部摘下，剪去槍、須，剝去蝦身外殼（保留尾部最後一節）並去除蝦線；草菇洗凈對半切開；紅辣椒去蒂和籽；薑切厚片、香茅切成段，青檸檬切成片

2.起油鍋，放入蝦頭和蝦身煸炒至變色取出；再加入適量油，煸炒薑片、香茅、辣椒和草菇，加入適量的水，將蝦頭和檸檬片放入，大火燒開後轉小火煮20分鐘，調入魚露和椰漿定味，加入蝦身，放上香菜即可

食譜小貼士：

香茅也叫檸檬草，是東南亞料理中常用的一種香料；湯中的薑片、香茅、青檸檬和紅辣椒都是起調味作用的，喝湯時可以將這些材料去除，隻保留蝦和草菇，所以不要切得太細碎；魚露的味道較咸，先試一下湯的味道，再決定是否需要加鹽。