黃蘑雞湯

食材用料：

• 雞 1/3隻

• 黃蘑 80g

• 鹽 6g

• 蔥 5g

• 薑 5g

• 胡椒粉 3g

食譜做法：

1.將雞洗凈剁成塊，黃蘑用溫水泡發30分鐘

2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入雞塊焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表麵的浮沫

3.將雞塊放入鍋中，一次性加夠足量清水，放入薑片、蔥段，大火加熱至快沸騰時，用勺撇去浮沫

4.調中小火煲90分鐘，加入黃蘑，繼續用小火煲30分鐘，食用前調入鹽、胡椒粉即可

食譜小貼士：

1、焯燙雞可以去除肉中的血污，還可以收緊上麵的肉，經過長時間的煲燉，也不會散爛
2、煲湯一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否則會沖淡湯的鮮度，如煲燉過程中發現水少，必須添加，也一定要添加開水，但口味也略有損失。