牛肉蔬菜濃湯

食材用料：

• 牛肉 100g

• 土豆 50g

• 洋蔥 50g

• 芹菜莖 50g

• 蕃茄 100g

• 麵粉 15g

• 鹽 2g

• 味精 1g

• 黑胡椒碎 3g

• 黃油 5g

食譜做法：

1.牛肉切成小丁，在沸水中汆燙2遍，加清水約1000ml，用火煮30-40分鐘至八成熟

2.土豆、洋蔥去外皮，與芹菜莖分別切成小粒，蕃茄在熱水中浸泡2分鐘後剝去外皮，切成薄片

3.中火加熱鍋中的黃油，稍有熱氣即放入麵粉，改小火不斷翻動、碾碎小麵塊炒勻

4.麵粉炒出香味並呈金黃色時，依次將洋蔥丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分鐘，加入已經煮過的牛肉和牛肉湯

5.改大火燒沸後，調入鹽、味精並改小火慢燉15分鐘（過程中要每隔5分鐘充分攪動1次），食用前調入黑胡椒粒即可

食譜小貼士：

1、所有用料切成小塊或薄片，水少加，容易成濃湯。
2、如果能在燉煮過程中轉用砂鍋或鍋壁較厚的鍋，味道則保留得更醇厚。