食材用料：
帶魚 1條
春筍 2隻
咸肉 130克
黑木耳 16克
黃酒 2大匙
紅椒 1/2隻
大蔥 1根
生薑 4片
蒜 1/2隻
鹽 適量
食譜做法：
1.帶魚洗凈，切成6厘米的長條狀
2.咸肉清洗，切薄片，黑木耳用溫水泡發後清洗乾凈，大蔥斜切3公分的小段
3.春筍去殼清洗後斜切成片
4.鐵鍋預熱後放油，下帶魚塊小火煎至兩麵微黃鏟起
5.另起油鍋，放蔥段、蒜頭、薑片微煸成金黃色，倒入咸肉煸炒後加黃酒
6.加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒
7.倒入熱水，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白後下鹽調味即可
食譜小貼士：
1、帶魚腹內黑膜一定要刮凈，這是防止腥氣的關鍵
2、煎帶魚時，要將魚身擦乾水分，熱鍋冷油小火煎，晃動鐵鍋讓油附著魚身，盡量一麵煎透後再翻麵
3、筍可以淖熱鹽水，以減少草酸攝入
4、熱水要一次性加足，以稍微沒過食材為準
5、煮的時候要減少翻動的次數，以免帶魚破損
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