食材用料：
光鴨 1隻
火腿 80克
扁尖 200克
枸杞子 少許
蔥 少許
薑 少許
料酒 少許
雞精 少許
食譜做法：
1.扁尖浸泡，中途換幾次水以去咸味
2.將鴨子剁大塊（也可不剁整隻下鍋）焯水，後取出用流水沖盡浮沫
3.火腿切大塊備用
4.將浸泡完並洗凈的扁尖焯水（去土腥味）後撕成細長條備用
5.湯鍋內燒開水，放入鴨子、薑片、蔥結，倒入適量料酒，並加入火腿
6.加入扁尖、枸杞子，大火燒開後，改小火燉2小時
7.撇去一部份浮油，起鍋前加入雞精即可
食譜小貼士：
1、焯鴨子時要冷水下鍋，這樣可最大程度地去血除腥。
2、因為火腿是咸的，在燉的過程中，咸味自然進入到湯中，故可以不再放鹽。
3、請選用瘦型鴨，如果沒有，可以在做之前先去掉肥肉部分
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